January 18, 2018
Tim hieu cac vi tri trong gian bep cua cac nha hang, khach san 5 sao
Khám phá các vị trà trong bếp của các nha hang, khách sạn năm sao
Äã bao giá» bạn gá»i bữa tối tại 1 nhà hà ng, khach san sang trá»ng và khi chúng được dá»n ra, bạn băn khoăn tá»± há»i cách thức nà o mà những thức ăn nà y lại có thể nóng, ngon và đẹp mắt trong cùng 1 lúc nhÆ° thế?
Äể dá»… mÆ°á»ng tưởng hÆ¡n, hãy mÆ°á»ng tưởng lại 1 bữa tiệc gia đình mà tá»± bạn hà nh trang. Chắc hẳn bạn đã nếm trải cảm giác nặng nhá»c khi phải vừa xà o nấu, vừa hà nh trang rau, vừa nghiá»n khoai tây tháºm chà là cả nÆ°á»›c sốt để anh chị em và những vị khách có thể ăn tối đúng giá», đúng không?
Tại các nha hang, khach san lá»›n cÅ©ng váºy. Äể có thể phục vụ bạn những thức ăn tuyệt hảo trong thá»i gian ngắn nhất có thể là ná»— lá»±c của rất nhiá»u phòng ban vá»›i nhiệm vụ riêng biệt, tạo thà nh 1 mắt xÃch không thể cắt rá»i. Hãy cùng nghiên cứu xem có những ai trong gian bếp Ä‘Æ°Æ¡ng đại báºc nhất nhé
Executive Chef (Chef de Cuisine - Trưởng bếp):
Comments are disabled.
Sau đây là nÆ¡i có quyá»n lá»±c cao nhất trong má»—i gian bếp. Trong má»—i nha hang, chỉ có Ä‘á»™c nhất 1 vị trà ngÆ°á»i trưởng bếp nên tráºn đấu cạnh tranh để trở thà nh ngÆ°á»i đứng đầu thÆ°á»ng rất khốc liệt. Äể có thể thu nạp địa Ä‘iểm nà y, bạn sẽ phải trải qua những khóa há»c đầu tạo bà i bản cùng vá»›i Ãt nhất hÆ¡n mÆ°á»i 5 kinh nghiệm. Khi trở nên đầu bếp, bạn sẽ thi thoảng khi phải nhá»c lòng tá»›i quy trình sÆ¡ chế, trang bị váºt liệu mà sẽ phải có cái nhìn bao quát, kiểm tra giám sát và váºn hà nh cả gian bếp được hoạt Ä‘á»™ng trÆ¡n và lên menu vá»›i những món má»›i mà bạn nghÄ© ra.Sous Chef - Bếp phó: Äây là cánh tay phải của ngÆ°á»i bếp trưởng, má»™t gian bếp có thể nhiá»u bếp phó. Há» là những chuyên gia nấu bếp, thÆ°á»ng sẽ đảm nháºn và o công việc chế biến má»™t cách chi tiết hÆ¡n so đối vá»›i đầu bếp. Công việc chÃnh của há» là quan sát chi tiết quá trình chế biến từng món ăn và các công Ä‘oạn để đảm bảo toà n bá»™ các món ăn trong trạng thái hoà n hảo nhất tá»›i khi được phục vụ.
Pastry Chef (Patissier - Äầu bếp bánh): Trong hầu hết các trÆ°á»ng hợp, để trở thà nh 1 đầu bếp bánh bạn phải trải qua má»™t khóa há»c chuyên nghiệp tại các trÆ°á»ng hay chÆ°Æ¡ng trình dạy là m bánh chứ không Ä‘Æ¡n thuần là má»™t khóa há»c nấu bếp Ä‘Æ¡n thuần. Nhiệm vụ quan trá»ng của địa Ä‘iểm nà y thÆ°á»ng xoay vòng quanh các loại bánh ngá»t, bánh mì, các món tráng mồm. Tại má»™t và i nhà hà ng đặc biệt, đây là vị trà có quyá»n lá»±c tÆ°Æ¡ng Ä‘Æ°Æ¡ng vá»›i trưởng bếp.
Station Chef (Chef de Partie - Bếp trưởng bá»™ pháºn): Theo cách hiểu Ä‘Æ¡n giản nhất, sau đây là vị trị phụ trách trong má»™t lÄ©nh vá»±c ẩm thá»±c nhất định trong bếp, thà dụ nhÆ° nấu súp, là m salad hay chịu bổn pháºn vá»›i các món nÆ°á»›ng. Há» là m việc dÆ°á»›i sá»± quản lý của bếp trưởng, bếp phó song song đảm bảo rằng công Ä‘oạn sÆ¡ chế, chuẩn bị nguyên liệu và sản phẩm mà hỠđảm nhiệm có Ä‘iểm chất lượng và hÆ°Æ¡ng vị tuyệt hảo nhất.
Saucier (NgÆ°á»i là m nÆ°á»›c sốt): Hẳn nhiên, nhiệm vụ chÃnh của Saucier là chế biến tất cả các loại nÆ°á»›c sốt, nÆ°á»›c chấm. NÆ¡i nà y đặc biệt quan trong trong những món ăn cần hÆ°Æ¡ng vị thắm thiết, Ä‘á»±c trÆ°ng nhÆ° các món Pháp.
Poissonier (Fish Cook): Äể có thể trở thà nh má»™t Poissonier, bạn cần phải am hiểu vá» các loại cá, hải sản để biết được cách thức chế biến qua và chế biến thÃch hợp. Äối vá»›i những nhà hà ng Nháºt, đây là nÆ¡i có Ä‘á» nghị rất cao và đòi há»i khả năng sá» dụng dao Ä‘iêu luyện để là m ra các món Sushi, Sashimi có chất lượng tuyệt hảo nhất.
Entremetier (Vegetable Cook): Những con ngÆ°á»i đầu bếp chuyên đảm nháºn vá» phần rau thÆ°á»ng có nhiệm vụ rất Ä‘a dạng, phụ thuá»™c và o má»—i loại thức ăn. Há» có thể tham dá»± và o hà nh trang, chế biến các món súp, rau, khoai tây, gạo và tháºm chà là các món trứng. Ngoà i ra, há» còn có nhiệm vụ chế biến mì à và các món khai vị nóng.
Rotisseur (Meat Cook): Toà n bá»™ các món thịt được phục vụ trong restaurant, khách sạn Ä‘á»u qua bà n tay "phù phép " của các Rotisseur. Há» có thể là m ra tất cả những thức ăn được là m từ thịt nhÆ° giết mổ rang, giết mổ om cho tá»›i những dải thịt nÆ°á»›ng thÆ¡m phức. Äôi khi, việc là m của Rotisseur sẽ bị "chồng chéo†vá»›i những Saucier trong những món thịt cần Ä‘i kèm vÆ¡i nÆ°á»›c sốt.
Fry Cook: Äầu bếp chuyên chịu trách nhiệm vá» các món chiên.
Pantry Chef (Gard Manger): Có nhiệm vụ trong việc chuẩn bị và chế biến loại thức ăn cần giữ lạnh, như salad hay các món kem, hoa quả tráng miệng. Một trong những đặc điểm của vị trà nà y là phải biết các mẹo cắt tỉa cũng như trang trà thức ăn sao cho đẹp mắt và hấp dẫn nhất.
Commis - phụ bếp: sau đây là vị trà khó nhá»c nhất trong bếp. NhÆ°ng để leo tá»›i những cấp báºc cao hÆ¡n, comis phải lao Ä‘á»™ng hết mình, không ngừng há»c há»i để nâng cao tay nghá» và kiến thức chuyên môn..
Expediter: Äây là chiếc cầu nối giữa nhà bếp và các nhân viên phục vụ, mắt xÃch cuối cùng trong dây chuyá»n Ä‘Æ°a món ăn từ nhà bếp tá»›i trÆ°á»›c khi cÅ©ng được đặt lên bà n khách.
Không rất cần thiết xuất phát Ä‘iểm của bạn ở đâu hay bạn tà i giá»i tá»›i nhÆ° nà o, trong thế giá»›i ẩm thá»±c có rất nhiá»u vị trà thÃch hợp vá»›i bạn. Chỉ cần bạn siêng năng và có tình yêu vá»›i những gian bếp, bạn có thể là m việc tại những gian bếp sang trá»ng và há»c há»i những báºc thầy nấu bếp nổi tiếng nhất.
Váºy bạn cảm thấy mình thÃch hợp vá»›i việc là m bếp nà o? Tham khảo thêm tại đây nhé!Chúc các bạn thà nh công.
Posted by: HGfEHUfe3uj at
05:08 AM
| No Comments
| Add Comment
Post contains 1112 words, total size 10 kb.
16kb generated in CPU 0.0095, elapsed 0.041 seconds.
33 queries taking 0.0345 seconds, 42 records returned.
Powered by Minx 1.1.6c-pink.
33 queries taking 0.0345 seconds, 42 records returned.
Powered by Minx 1.1.6c-pink.