Bếp chính trong bếp nhà hàng là người trực tiếp chế biến các món ăn để phục vụ thực khách trong restaurant. Ngoài ra, nhân viên bếp chính còn thực hành nhiều việc làm khác để đảm bảo hoạt động trong khu vực bếp nha hang được xuyên suốt. Hoteljob. vn xin chia sẻ bản mô tả công việc bếp chính nhà hàng để các bạn tham khảo. Bản mô tả công việc 1. Thực hành các công việc đầu ca - Kết hợp với người trưởng bếp hoặc bếp phó đánh giá hàng hóa thực phẩm nhập vào. - Kiểm tra những thực phẩm tồn đọng từ giờ làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, tránh gây hoang toàng. - Nấu thức ăn cho nhân viên. - Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món ăn. 2. Trực tiếp chế biến đồ ăn cho các thực khách - Thực hiện việc tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn. - Chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng; bảo đảm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và nội quy an toàn cần lao trong bếp. - Trang hoàng các món ăn sau khi đã chế biến xong 3. Quản lý bếp - Khi bếp trưởng, tổ trưởng bếp không có mặt, bếp chính sẽ thay mặt xử lý toàn bộ các việc làm trong bếp và báo cáo lại cho người trưởng bếp. - Phối hợp với các bộ phận tác động bảo trì, bảo dưỡng các máy móc, thiết bị trong nhà bếp theo định kỳ quy định của nhà hàng. - Giữ giàng, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong nhà bếp và báo cáo kịp thời khi xảy ra hư hỏng. - Thực hiện việc tập huấn những nhân sự bếp mới. - Kiểm tra giám sát quá trình làm việc của người làm thuê phụ bếp và các bộ phận tác động. 4. Thực hành các việc làm đóng ca - Vệ sinh khu vực chế biến và các phương tiện dùng để chế biến món ăn. - Sắp xếp gia vị lại đúng khu vực quy định. - Thực hiện việc bảo quản các nguyên vật liệu tồn. - Cùng các người làm khác tổng kết vệ sinh bếp khi kết thúc ca làm việc. - Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt và đảm bảo tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn. - Bàn giao công việc đã làm và chưa làm cho ca làm việc sau. 5. Việc làm khác - Báo cáo công việc trong bếp hàng ngày hoặc đột xuất theo đề nghị của đầu bếp trưởng. - Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

Posted by: HGfEHUfe3uj at 06:02 AM | No Comments | Add Comment
Post contains 481 words, total size 4 kb.